山梨県甲州市「ころ柿の里」

11月から12月にかけて、武田信玄の菩提寺である恵林寺界隈で、「ころ柿（枯露柿）」と呼ばれる干し柿づくりの光景が見られる。甲州でころ柿がつくられるようになったのは、武田信玄の奨励があったからだと言われている。

甲州百目柿という渋柿の皮をむいてからつるして天日干しすると、1カ月ほどでまわりに白い粉がふき、甘みが凝縮した極上の干し柿ができる。よく日が当たって乾燥するように、ころころと回転させることから「ころ柿」の名がついた。